中国鸡文化源远流长，内涵丰富多彩。在甘肃天水西山坪大地湾一期文化中，已经发现了距今8000年左右的家鸡我国甲骨文中有“鸡”字，说明我国远在 3000多年前就认识鸡，养鸡在我国已经有8000年的历史，有文字可查的历史至少也有 3000多年，是***早养鸡的***之一，也是***早发现鸡有多种***价值的***。在中国的传统文化中，龙和凤都是神化的动物，鸡却是一种身世不凡的灵禽，嘉州盐焗鸡做法，例如凤的形象来源于鸡。
可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽？其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的，况且鸡还包着砂纸，没有直接和盐接触。鸡肉含有***C、E等，蛋白质的含量比例较高，嘉州盐焗鸡，种类多，嘉州盐焗鸡配方，而且消化率高，很容易被***吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对***生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
云南大理地区的白族流行“鸡米礼”的风俗。鸡米礼分鸡米单礼和约米双礼两种。单礼为一只公鸡和一坛米酒；双礼为两只大公鸡，一坛米酒，怎么做嘉州盐焗鸡，一坛谷种。这是嫡亲或姻亲之间在出生、结婚、盖房时互送的礼品。旧时汉族和一些少数民族流行饮鸡血酒的交际风俗。在结拜兄弟时，为了表示亲如手足，有福同享，有难同当，人们宰一只雄鸡，在每碗酒里滴几滴鸡血，对天发誓，然后将血酒一饮而尽。
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