陕西烘焙原料市场，批发-【嘉燊商贸】-陕西烘焙原料

蛋白对蛋糕的作用：

1、促进蛋糕体的膨胀

2、增加口感与营养，增加白度

3、增加蛋糕的韧性

蛋白的搅拌状态：温性状态、中性状态、湿性状态。

搅拌状态对蛋糕的影响：

1、蛋白搅拌不足时与其他材料混合后状态不佳

2、搅拌过度时，混合后容易起泡

洛阳市嘉燊商贸有限公司我们拥有可以一次容纳百人的***培训场地以及优质的烘焙技术团队。

蛋白的其他用途

1、饼干用蛋白量大，能促进体质脆硬。

2、增进面团与面糊具有适当的韧性

3、具有粘接作用

4、可用于表面涂料促进烘焙色泽

5、表面装饰材料（蛋白霜）

白糖对烘焙产品的两大作用：

1、有形作用：香味，甜味，充量，安定，焦化，粘性

2、无形作用：柔软，Q化，保湿，吸湿，防腐，热量，硬脆（对产品的体质）

洛阳市嘉燊商贸有限公司自1992年成立以来，已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。

蛋黄在烘焙产品中的作用：

1、对干体质的产品有酥松，膨化作用

2、对湿体质的产品有结合，凝固的作用

3、对烘焙有上色的作用

4、对产品体质有乳化作用

5、增加产品的金***

6、促进烘烤彭大作用

洛阳市嘉燊商贸有限公司自1992年成立以来，已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。

陕西烘焙原料市场，批发-【嘉燊商贸】-陕西烘焙原料由洛阳市嘉燊商贸有限公司提供。洛阳市嘉燊商贸有限公司（lyjs***.）位于河南省洛阳市西工区解放路春晴公寓一楼门面房嘉燊商贸。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前【嘉燊商贸】在面粉中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。【嘉燊商贸】取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。【嘉燊商贸】全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。