焦亚***钠的还原性极强，可以还原铜离子为亚铜离子（亚***根可以和亚铜离子生成配合物而稳定），也可以还原磷钨酸等弱氧化剂。亚***钠及其氢盐在实验室可以用于清除醚类物质的过氧化物（加入少量水，微热搅拌反应后分液，醚层用生石灰干燥，焦亚***钠，食品级焦亚***钠价格，用于一些要求不高的反应）。
作用与用途
还原性漂白剂，对食品有漂白作用和对植物性食品内的氧化酶有强烈的***作用。我国规定可用于蜜饯，使用量为2.0g/kg；也可用于葡萄糖、液体葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头、葡萄、黑加仑浓缩汁，使用量0.60g/kg。竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、蜜饯、葡萄和黑加仑浓缩汁的残留量(以SO2计)≤0.05g/kg；薯类淀粉残留量≤0.03g/kg；饼干、食糖、粉丝及其他品种的残留量小于0.1g/kg；液体葡萄糖的残留量不得超过0.2g/kg。
焦亚***钠是应用较广的食品添加剂，除了有漂白作用外，还有以下作用：
1）防褐变的作用，酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦亚***钠是一种还原剂，对多酚氧化酶的活性有很强的***作用，0.0001%的而氧化硫就能降低20%的酶活性，0.001%的而氧化硫就能完全***酶活性，可以防止酶促褐变.
2）防腐作用，食品级焦亚***钠批发，亚***可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚***被认为可***酵母菌、霉菌。据报告，未解离的亚***对大肠肝菌的***作用比亚***氢根强1000倍。
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焦亚***钠外观：白色或微***结晶形粉末或小结晶。
水不溶物≤ 0.05%
PH值4.0-4.6
溶解性：溶于水，水溶液呈酸性。溶于甘油，***焦亚***钠，微溶于乙醇。
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