咖啡豆的风味，会随着储存空间的条件和时间不断在变化，磨豆机刀片磨损程度也会随着时间而变得越来越严重。
有时我们发现同样的研磨度，应用在新鲜的咖啡豆上容易过度萃取，而应用于研磨开袋7天后储存的咖啡豆确是能够激发有着鲜明特点的风味。
所以有的时候，问题不是出在咖啡豆上，而可能是出现在你的研磨刻度上。咖啡豆一来，***维修咖啡机，考虑到外界环境因素的变化，东四街道咖啡，气候（存在的可能性因素有：压力、湿度、温度）对意式咖啡的制作有影响；二来，就算单品咖啡风味也会隔一段时间变化一点，风味也会由盛而衰转变，所以要对操作有一定的调整，调磨一定是一个必要的步骤。
当然，极浅度的烘焙也会造成明显的涩感，偶尔也听到一些做烘焙的人“为了表现咖啡的果酸而浅度烘焙甚至在一爆结束前就出豆”，这种操作特别是针对肯尼亚等高硬度的豆子，如果在一爆前就出豆的话，涩感几乎是难以避免的。
涩感产生的***后一个环节才是萃取——看到这里该有多少咖啡师喊呢！不过如果不够***或细心的话，无论再好的咖啡豆也会毁在咖啡师手里，产生涩感，成因如下：
第2步：取出玻璃壶，打开咖啡机滤篮，将咖啡粉放入咖啡机滤网；注意一般煮一杯100ml的咖啡，用5—7g的量，把磨好的咖啡粉放入咖啡滤网中；当然根据不同的咖啡机会配备不同的咖啡粉勺，一般有5g的，6g的、7g的和10g的，根据不同的咖啡机确定咖啡粉的量；这里我们用的咖啡机是6g粉量进行演示的。第3步：关上滤篮，打开水箱，并向水箱里面加入水；加水原则：煮几杯咖啡，耶加雪啡咖啡豆专卖，加入几人份的咖啡粉，则对应加多少分量咖啡的水，一人份加100ml，可以用玻璃壶向水箱加水，直到达到咖啡机上水量刻度所需水量，对应的参数可以参照上面所述用水标准；另外有些咖啡机的玻璃壶上面有刻度，与咖啡机上的水量刻度是完全一致的，可以准确帮助您加入水量。
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