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1燃料多
厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化1石1油气、煤气、天1然气、碳、酒精等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆1炸。
2油烟重
厨房常年环境比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油烟很容易积累下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附在墙壁烟道和抽烟烟机的表面，若不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。
预防厨房火灾发生的措施
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厨房内的电器设施应严格按***技术规范敷设，严禁“以铝代铜”现象发生。厨房敷设用电器线路，应尽量采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗敷设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火处理，或采用瓷瓶明线敷设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧从而引发火灾。厨房内运行的各种机械设行，不得超负荷用电，仓库气体灭火系统，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
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各大宾馆、酒店、***、院校及餐饮业的厨房、烟道存在着极***的火灾隐患，长治气体灭火系统，特别是烹调、油炸食品时高温油锅更容易着火，一旦失控及易造成火灾。隐患险于明火，防范胜于救灾，本设备为社会消除火灾隐患，确保人民群众的生命财产安全，构建和谐社会提供可靠的保证。
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