14年4月国内豆油库存总量约为107万吨，较月初略有下降，市场似乎对豆油供应压力的缓解持乐观态度。但在中国粮油信息网分析师李一峰看来，库存数字的下降并不可喜。首先，4月上旬***大部分地区油厂均有停机检修的情况出现，使得大豆压榨开机率仅在52-53%之间，彼时豆油库存下滑实属正常。但在4月第三周开始，大部分地区工厂已***开机生产，***整体开机率已达到57%左右的水平，豆油的产量将因此***增加。此外不容忽视的是，中国粮油信息网预计4月份大豆到港量在796.5万吨左右，截止4月16日当周，大豆累计到港量约为356万吨左右，也就是说在4月下半月仍将有440万吨大豆即将到港，工厂压榨开机率恐将进一步提升。迎新粮油认为，过期食用油回收，到4月底时国内豆油库存很有可能重回110-115万吨高位，甚至有逼高到120万吨的风险。
家庭做菜推荐6款食用油：
1 核桃油
核桃油新鲜纯正、口感清淡、营养价值丰富，脂肪酸组态近似***，易被消化吸收，是儿童发育期、孕期及产后***的******食用油。
NO.2 食用橄榄油
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，被认为是迄今所发现的油脂中***适合***营养的油，食用橄榄油有助于减少***的发生。
NO.3 花生油
经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，有助于预防硬化。花生油中，可改善人脑***，延缓脑功能***。
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芝麻油中含有丰富的***E和亚油酸，经常食用可调节血管的渗透作用，改善血液循环，促进性腺发育，延缓***并保持春青。
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***对菜籽油的吸收率很高，因此它所含的亚油酸和***E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓***的***。
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根据***的标准，加工后的大豆油分为四级：
一、二级大豆油为微黄或者无色，过期食用油，澄清透明；
三、四级油为***或棕***，不过具有大豆本身的气味和滋味，赤峰过期食用油，也就是咱们常说的豆香味，大豆油有一个脱色的加工工艺，也就是说三四级的油，颜色会深一些，由于工艺复杂，因此同品牌的一二级豆油比三四级贵一些。
食用油氧化酸败的危害主要是由自由基和过氧化物引起的。自由基具有很高的反应活性，它能够******细胞，导致机体损伤；过氧化物的危害主要有两个方面，一是过氧化物会使食品外观、营养受损，甚至产生引起突变的物质；二是过氧化物几乎能够与食品中的所有物质反应，降低食品品质，高度过氧化物还有致***的可能性。
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