过期的油到底能不能吃啊?
很多老人都说油不会过期?是真的吗?到底过期的油还能不能吃呢?
食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易***。
迎新粮油商贸有限公司是保定市环保局及海事局定点回收企业,并取得环保局颁发的《保定市***品废物经营许可证》《中华人民共和国道路运输经营许可证》含***废物运输证,以及废油经营活动中所需的相关资质,长期高价回收各种食用油。





高亚油酸型食用油
多不饱和脂肪酸特别高,亚油酸特别丰富,难以凝固,朔州过期食用油,耐热性较差。这一类当中的代表油脂是大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等。这类油脂受热容易氧化聚合,***适合做炖煮菜,用它们来油炸食品是不妥当的。用来日常炒菜可以,但加热温度要控制,尽量别让锅冒很多油烟。
开盖之后的食用油寿命已经和包装上的保质期没有关系,过期食用油大量回收,那么开盖后如何存储非常重要。因为不当的存储方法很可能会让油过早氧化酸败,我们家用厨房一般的存储条件,回收过期油厂家,只要保证满足:避光、低温、干燥、密封,食用油基本可以保存2-3个月,而不用担心油脂氧化的问题。
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在我们的日常生活中用油的量上要做到严格的控制,像一些***、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克,多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、***异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关***的人群或者有肥胖家史的人群,他们每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
食用油是容易氧化酸败的食物之一,特别是存储不当的时候,就会加快氧化速度。如把食用油放在阳台上存放,或是放在灶台旁边方便拿放,光照、高温都会加速食用油的氧化酸败;有的家庭用金属容器存放食用油,而且放在灶台旁,难免会有水进入,高价回收过期食用油,其中金属离子、水分子也会加速食用油的氧化酸败;有些人为了省油,将经过反复煎炸的油拿来使用,疏不知这种反复煎炸也是食用油氧化酸败的重要因素之一。
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