其实说真的，广式烧鹅流传至今已经有非常多年的历史了，烧鹅其实比烤鸭讲究多了，智能烧鸭炉，因为烧鹅的火候非常的讲究，如果火候稍不注意，就烤过头，这样就会造成鹅皮跟肉汁没有那么好看了，而且会导致水分的流失，造成口感变硬变老。如果烤没烤到时间，这个样鹅皮就没那么脆，就不好吃的。所以做烧腊的师傅功夫一定要练到炉火纯青，。
知道为什么吃烧鹅要配白米饭吗？因为如果单吃烧鹅腿的话，吃起来会比较腻，如果配一碗香喷喷的白米饭，然后沾上烧鹅汁配烧鹅腿一起吃，那就不会有油腻的感觉，而且鹅皮的油脂跟白米饭在嘴里融合在一起，吃起来特别香。这就像美食家蔡澜说的，如果吃猪油捞饭，没有下猪油，这道菜就没有了魂。
也有说：“早期广东的烧腊做得好的是广东江门的一户人家，这家人的手艺不外传，父子相传。但后来这家人一个女儿嫁去深圳的深井，把婆家的秘技教给了丈夫，让深井烧鹅出了名。香港的烧鹅是拿了深井的招牌，现烧再卖智能烧鸭炉，其实跟香港没关系的。”
“深井”原本就是这里曾经的一种特殊烤炉形式，在地上挖出一口井，全自动智能烧味炉，下堆木炭，井口横着铁枝，烧鹅就用钩子挂在这些铁枝上面，吊在井中烧烤。如今的烧鹅，多在特的明炉烧制形式上还是传承了“深井”手法
性能及特点：
1、采用微电脑控制系统，操作简单，烧鸭炉，只需一键启动；
2、采用进口不锈钢电热管和热风式循环加热系统，以***短的时间升温及恒温；
3、采用自动进水设计，保持炉腔湿度；
4、采用超厚卫生的保温材料，减少能源浪费，将能耗降到；
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构***体肉两种重要辅酶的成分之一，对***患者有保护作用。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族***和***E较其他肉类多，
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