老缸牌(图)-老缸牌香醋厂家-云南香醋厂家

食用陈醋的好处有哪些？

不管是哪个地区的人都喜欢吃醋，这里的吃醋不同于男女之间的吃醋，而是一种食用蘸料，醋的种类有多种，日常生活中，我们见得***1多的就是白醋或是黑醋，有白醋和黑醋之分的原因并不是醋的原料不同，而是因为醋的颜色不相同，顾名思义，白醋是没有颜色的，老缸牌香醋厂家，而黑醋并不是所谓的黑色，而是红色的，因为浓度过大，所以从瓶子上看，隔着玻璃，人们就以为是黑色的，只有倒出来的时候你才会发现，醋的颜色是鲜红的。食用陈醋的好处有很多，其中***1大的一个好处就是食用醋可以软化血管，防止血管的硬化，促人们身体里面的进血液循环，让人们吃出健康来，醋还有一个好处就是美容，爱美的女性不妨多吃食用醋，吃过一段时间后，你就会发现，脸上的皮肤变得很细腻，摸上去滑溜溜的，皱1纹和毛孔都变小了。

　　食用陈醋的第三个好处就是解决便1秘的问题。生活中可能会有些老人的身体机能不是很好，我们都知道，人越老身体越差，所以有些老人家就会因为身体不好而吃不下饭或是排1便不通。我们都知道，醋可以蠕化肠胃，解决人们便1秘的问题。

香醋的酒精发酵工序

发酵工序：

糯米→浸渍→蒸煮→淋饭→拌曲→糖化→酒化→成品(酒醅)

(1)糯米：选用优质糯米，淀粉含量在72%左右，无霉变。

(2)浸渍：使淀粉***吸水膨胀，体积约增到40%，便于充分糊化。米与浸渍水的比例为1∶2。

(3)蒸煮：使淀粉糊化，便于微生物利用。

(4)淋饭：通过加热，淀粉发生膨胀粘度增大。迅速用凉水冲淋，其目的是降温，其次使饭粒遇冷收缩，降低粘度，以利于通气，适合于微生物繁殖。

(5)拌曲：利用酒药中所含的根霉菌和酵母菌的作用，将淀粉糖化，再发酵成为酒精。一般的用量为原料的0.2%～0.3%。

实例 每100公斤糯米加200公斤清水浸泡，24小时后，云南香醋厂家，用竹罗捞起，沥尽余水。蒸熟后用凉水冲淋到28℃，倒入缸中并加酒药300克，老缸牌香醋厂家，拌匀，在26℃下糖化72小时，再加水150公斤，28℃下保温7天，即得成熟酒醅。

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陈醋和白醋的区别

陈醋在我国已有上千年的历史，它因酿成后存放时间比较而得名。它不但是调味佳品，对高1血压、肝1炎、皮肤1病还有一定的预防作用。白醋是用蒸馏过的酒发酵而成，除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。

　　陈醋主要是用高粱酿制而成，酿好后至少要存放一年，因酿造时间长久所以香气浓郁，烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。白醋口味较清淡，非常适合凉拌食物和西餐，做菜的时候加几滴，不会影响食物的色泽，也是一种非常好的调味料。

　　陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，如酸辣汤、醋烧鱼等，饺子、包子与陈醋搭配可以说是绝配。其实在生活中，白醋更多的被我们用来做清洁，白醋搭配小苏打秒变清洁神器。

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