国内废旧面粉加工企业开工率维持低位水平，粮源加工能力受到很大程度制约，粮源消化“细嚼慢咽”，包头废旧面粉，需求端对国内麦价的整体拉动效应较弱。但供给端因质量因素制约，其有效供给能力明显下降，这也使得国内麦价在形成以小麦拍卖周度成交均价为价格风向标的情况下，国内麦价因品质间差异呈现多轨道运行。
废旧面粉加工为初级加工，附加值较低，延长产业链条，开发相关产业的深加工产品，扩大加工的产品结构，不仅能体现科技含量，同时还可获得较高的经济效益，实现多元发展。循环经济的创新思维，高价回收废旧面粉，也为面粉加工企业创出了一条新路。
机器磨粉的运转速度非常快，一分钟可达500—800转，废旧面粉用途，温度很高，可以超过100度。
这样不仅会使蛋白质熟化营养受损，机器磨粉还会因为研磨过于强烈，淀粉链分子受到***，面团的稳定时间降低，难以合拢，还要为此在面粉中添加稳定剂。
而石磨磨粉就不同，它一分钟才20转，温度只有45度左右。
转速慢，温度低，不会***小麦的营养物质，大程度的保留了小麦中的蛋白质，面筋质，胡萝卜素，碳水化合物，钙磷铁、还有***B1、B2等营养素。
面粉的加工时间不同，所能储存的时间也不同。例如，同样是含水量为13%左右的面粉，秋凉后加工的可储藏到次年4月份；冬季加工的可储藏到次年5月份；夏季加工新麦粉一般只能储藏1个月左右。
在废旧面粉储藏过程中，干燥低温的面粉要堆成实堆和大堆，以减少接触空气的面积；新加工的热机粉要堆成小堆和通风堆，以利于散发湿热。不论面粉怎样堆，袋口都要向内，堆面要平整，堆底要铺垫好，以防止面粉吸湿生霉。水分含量小于13%的面粉，废旧面粉回收电话，一般可堆20包高；长期保管的面粉要适时调换上下位置，防止下层结块。另外，面粉的储藏量较大时，应当使新陈面粉分开堆放，以利于推陈出新。
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