乐品餐饮(多图)-重庆小面做法-丽江重庆小面

开愚小面加盟店已然成为大多***者的创业选择，而在开一家重庆愚小面加盟店之前，***很重要。作为经营者，要清楚地知道自家的店针对的是哪个消费群体。通常来讲，愚小面加盟店常见的有以下四种模式，你家愚小面店属于哪一种呢？

1、配置豪华型：这样的愚小面加盟店一般都拥有较高的声誉，能够在自家硬件条件上面下功夫，并且在愚小面制作方面也有自己的要求，除了拥有一般愚小面店常见的特点之外，***为出名的便是其价格，价格很高，不过愚小面味道方面、愚小面用料方面、愚小面食材的选择方面、各种服务方面以及独具一格的就餐环境都是其卖点，其服务对象主要针对那些高收入者。

2、大众型：大众型愚小面加盟店是愚小面开店之中***常见的。其经营的口味相对还行，但是并没有形成自己的餐厅特点，规模、档次以及服务水平方面还不够高，哪家重庆小面好吃，但是由于其亲民的价格以及愚小面口味的广泛性，还是一种比较接地气的愚小面开店方式。

3、特色型餐厅：特色型的餐厅主要表现在餐厅装修方面、菜品风味方面亦或是服务方面，其拥有强烈的地区性，愚小面口味比较单一，是历史性、地域性和民族性的综合反映。

4、自助型：自助型愚小面是***近几年比较流行的愚小面经营方式，是将愚小面原料放入大厅的某一区域，菜品由客人自行选取，拥有着较强的随意性和自由性，能够让消费者有着较大的选择感。

愚小面加盟要多少钱？其实费用并不高，只要1-5万元的加盟费就够了，在同行业的费用当中，可以说是非常的便宜了，如果你还觉得贵，那么看完下面愚小面的介绍之后，你肯定会觉得这是物超所值了！

传统意义上的重庆愚小面属于汤面类型，指以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的麻辣素面。与其他地方的面食相比，小面的***在于——调料。重庆愚小面的调料一般多达十几二十种：油辣子、味精、花椒、酱油、醋、香油、葱段、姜末、蒜汁、榨菜粒、花生米、芝麻酱……哪种多哪种少、哪种重哪种轻，都由各家老板们掌握着秘方，以此来成就自家小面的独有的。尽管各家秘方不尽相同，但重庆愚小面的基本口味始终是四个字：麻辣鲜香。

“麻”来自花椒，花椒的选料很重要，翻炒也很关键，火候必须拿捏得当，需要用铁锅将新鲜花椒“坑”香，***后再打出粉末；

“辣”则是油辣子，须用纯正菜籽油，在油温200℃时，浇盖辣椒面，紧接着放入芝麻和花生，油温120℃再浇盖，***后用小火慢慢炒制；

“鲜”是汤头，用骨头熬制的鲜汤配上猪油，四川有句行话“川戏的腔，川菜的汤”；

“香”来自海椒，尽管与油辣子的原料相同，但要求却完全不同，油辣子要求辣味纯正，而海椒却要辣中带香。

要说起重庆愚小面的味道，首先吃货们的脑海中准会出现一个字：辣！重庆愚小面的辣要辣的香，要辣的诱人！那么做重庆愚小面的辣椒油怎样才能充满***呢？

1、干辣椒用剪子铰开，去籽。

2、锅中加入少许底油，放入煸辣椒段，丽江重庆小面，煸去水分，煸香煸酥之后，捞出，用擀面杖擀碎，这一步叫煳辣椒。

3、***后用热油再淋一下，渝味重庆小面，出来的叫辣椒油。

这种辣椒油如果放上两三天再食用，效果为好，如果直接用，辣椒的香气就没有释放完全。