苦瓜拌虾仁
苦瓜2根、鲜虾200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。
3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。
5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。
红油猪耳朵
熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋，拌匀。
5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。
6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。***后撒上些熟芝麻即可盛盘！
五彩大拉皮
拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量、生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。
2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）
凉拌木耳豆皮
豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个、油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、盐、辣椒油
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
老醋花生
花生米、生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱1、将花生米油炸熟。
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
海虹拌***
海虹500g，***300g、酱油一勺半、糖一调料勺、醋一勺、盐适量蒜适量小米椒适量（可不放）
1、用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱，电动三轮餐车，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。
2、锅里加水烧开，放入***，焯烫至***变软且颜色变深，捞出过凉，水后挤净水，切成段备用。
3、锅里重新加水，放入姜片大火烧开，再放入海虹，煮至海虹开口后捞出。
4、剥出海虹肉，剪去上面的足丝。处理好的海虹肉放入装有***的容器里。
5、放入葱姜蒜，香菜和泰椒末，再放入2汤匙蒸鱼豉油。
6、重新起锅，锅里倒油，放入花椒粒，小火炸出香味后将花椒粒捞出，再将锅里的油加热至7成热，在将热油淋入装有***和海虹的容器中，拌匀就可以啦。（海虹可以换其它贝类）
腌瓜皮
***、芝麻油、盐、蒜米、香醋、白糖、豆豉酱1勺、泡椒2粒
1、西瓜切去红肉，只留少许红肉在皮上。将表层青皮削去，切薄片放盘里。
2、蒜米切碎粒，倒入瓜皮中。
3、洒上盐、白糖，倒香醋
4、泡椒剪小段放入瓜皮中，淋点芝麻油，加一勺豆豉酱。混合均匀后放入冰箱冷藏半天即可。
凉拌藕
藕、醋、盐、味精、白糖
1、藕洗净后切片。
2、姜切末备用。
3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4、开锅后的藕片过凉水，炸串餐车，***后一遍过凉白开。
5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。
凉拌豆腐皮
豆皮、黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油
1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝，烫熟即可。
3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
6、辣椒油当香油浇上去拌好即可。（小窍门：用手抓拌更好吃哦~）
捞汁凉菜
凉皮50g、***30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、干豆腐50g、盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、白糖、白醋、辣椒油
1、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
3、将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4、将***洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
拌金针菇
金针菇、葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽
1、金针菇切掉根部，餐车厂家***，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2、水开后，焯熟水。
3、将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4、小葱切成小末。
5、将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。
6、锅里油烧热。
7、将油稍微放下，浇到辣椒面上拌匀即可。
双色皮冻
猪皮 (适量)、葱 、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒
1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2、将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3、锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，餐车，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4、放入清水中冲凉刮去肥油。
5、将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
6、锅中加足量水，八角、葱姜入锅。
7、倒入肉皮调入适量盐，大火煮开。
8、转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
9、挑出调料，取1/2入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
12、食用时配蘸食蒜汁享用。
雨天多功能小吃车需要注意哪些问题？
近年来，随着小吃车行业的不断发展，越来越多的小吃车出现在我们的身边，如今多功能小吃车已经成为大众热衷的一款小吃车，一年四季，都可以经营。但是多功能小吃车属于电动车类型，在多雨的夏季，多功能小吃车经常因为处理不好，内部进水，影响使用，那么在下雨的天气，我们需要做好哪些措施保证多功能小吃车不进水呢？下面我们就一起来详细的了解一下。
首先，下雨使用多功能小吃车尽量避免开到积水严重的地方，因为多功能小吃车底盘配件较多，进水过多会引发线路接触不良，喇叭不响，刹车失灵等问题。
其次，多功能小吃车淋雨后，不要立即插入电源充电，这样会引发短路，充电器淋雨也会出现电路极板腐蚀，应把多功能小吃车放在停车场，通风的地方晾干。在充电之前，应先检查电池跟连接口是否有水，应先擦拭干净或等风干后在进行充电，以免出现漏电情况。
另外，如果多功能小吃车的控制器进水，可将多功能小吃车放在地下停车库或是通风的地方晾干，如果控制器进水导致电源短路，应安排维修人员进行维修，才能正常使用。
下雨天经营多功能小吃车，一定要做好相关的防水措施，才能保证多功能小吃车更好的使用和经营。更多精彩内容，敬请期待。
德州市小吃车中动力系统与用电设备是分开供电的，这样既可以保证用电安全，也可以节省电量，而且车顶有一块大的太阳能板，用电同时可以充电，行驶里程长达50公里，不用再为客源担心。二是干净卫生，顾客吃得放心。街头小贩的食材设备多是露天的，马路上各种汽车尾气、灰尘都混入食物之中，食品安全难以保障，但是传奇美食房车就像一个小型厨房，车内有冰箱、刨冰机、酸奶机、冷饮机等，环境宽敞干净，可以保证食物的卫生。三是从一辆小小的妙言美食车开始，创业者可以学到一系列餐饮管理知识。我们提供的不只是一辆车，更是一整套量身定制的贴身服务，包括项目选取指导、技术和经营策略培训、***保障、物料供应、后续支持等一站式的解决方案，而且总部还将协助办理流动经营许可证以及临时占道许可证。
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