磷脂具有表面活性和生理功能，在食品、yi药和化工等行业有广泛的应用。在化妆品中添加，具有乳化、安定和香料固定作用。油漆中添加，可以缩短捏合时间，大豆磷脂粉，防止颜料沉淀，并有良好色度。橡胶中添加，具有软化、分散、促进硫化和防老化功能。皮革中添加，能使油渗入皮革并能使皮革柔韧。磷脂广泛应用于食品工业，具有较好的营养价值和生理功能，同时还具有乳化、分散、柔软和kang氧化功能。磷脂中含有磷、dan碱和不饱和脂肪酸等，均为***必须物质，对xin血管病、shen经衰弱、肝yan及肺jie核均有辅助疗xiao。
***性质：
浅***至棕色透明或半透明的黏稠状液态物质，或白色至浅棕色粉末或颗粒。大豆磷脂中约含24％卵磷脂、约25％脑磷脂、约33％肌醇磷脂。相对密度(d425)为1．0305。部分溶于水，但易与水形成乳浊液。部分溶于乙醇，易溶于yi醚、shi油醚、ben及氯fang。乳化作用强。
家禽有研究报道，大豆磷脂粉价格，在肉仔鸡料中添加磷脂可改善仔鸡的生长状况，并可增加肝中***A的贮存，促进骨的生长。耿庆辉(1996)的试验表明，在肉鸡日粮中添加2%改性磷脂，可提高增重7 %～10%，饲料报酬提高5%～8%;给产蛋鸡饲喂含1.5%大豆磷脂的饲料，产蛋率提高9.9呢，大豆磷脂粉批发，饲料报酬提高9.2%。常开成(1998)用浓缩大豆磷脂全部替代蛋鸡日粮中3%的油脂，添加磷脂组蛋鸡多产蛋7.l%，大豆磷脂粉工厂，蛋白质消耗减少7.2%。
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低温超滤法：是指利用卵磷脂分子体积大于大豆油的原理，在低温、高压状态下将大豆油用分子筛过滤，使得分子体积较小的大豆油通过滤网，而留下分子体积较大的卵磷脂。此方法工艺要求高、产量较低，因此成本较高，但因使用物理方法生产，因此无化学溶剂残留，并且较好的保留了大豆中天然的香味和颜色，因此产品颜色较鲜艳、豆香味明细。
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