大豆磷脂粉是以低温食用大豆粕为主要原料,经精选、研磨而成,蛋白质含量高于50%,产品具有明显的保水性、亲水性、粘结性、发泡性、乳化性等功能特性,可广泛添加到鱼制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中。可使食品食用品质、口感均有改善,同时降低成本,延长保存qi、货架期。
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大豆磷脂的质量标准与适宜添加量
磷脂作为***的质量标准一般为:水分lt;22%,bing酮不溶物gt;45%,yi醚不溶物lt;4%,酸值lt;5.5。大豆磷脂在实际应用中应根据饲料本来含有的磷脂量、动物的大小、饲料中的脂肪及饱和脂肪酸含量、饲料成本以及磷脂的种类和浓度来确定其适宜添加量。一般来说,大豆磷脂粉,用于淡水鱼的添加量以5%为宜,大豆磷脂粉价格,用于肉猪配合饲料的添加量以2%为宜,饲料级大豆磷脂粉,用于对虾的添加量以5.5%为宜,用于肉仔鸡的添加量以2%为宜。
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大豆磷脂粉(Lecithin High Potency 又称大豆蛋黄素),是精制大豆油过程中的副
产品,为淡***至棕色粉末。或流动液体状。不耐高温,温度在80℃以上,在一定时
间内,活性会逐渐***及消失。因此,服用卵磷脂应以温水冲服为宜。
大豆卵磷脂工业上主要作为乳化剂、保湿剂、增稠剂等使用。
同时,还有营养补充剂作用。
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