盐焗鸡爪做法-新余盐焗鸡爪-学费1000元包吃住(查看)

贴士，三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

为什么广东人做的盐焗鸡如此美味？原来加了“它”，难怪皮脆肉嫩。盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一的，流行于广东，盐焗鸡爪怎么做好吃，现已成为享誉国内外的经典菜式.。家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷，也不需要那么多的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，盐焗鸡爪培训，骨肉鲜香，风味诱人。

正要收市时，那个警的察头目却来吃的鸡了，按照传统的制法已来不及，盐焗鸡爪做法，如果无鸡上席，定会闹起大事来。厨师们灵机一动，便想出了一种快捷的新制法———把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，新余盐焗鸡爪，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。