白洋淀农家院高品位的全鱼宴包括八凉八热、二个饭菜、一个汤菜，共十九品菜。八品凉菜分别为花式大拼盘，呈松鹤延年图样；其它七个围盘为蛋皮鱼卷、酥炸鱼条、香辣鱼肝、凉拌鱼丝、酸抖鱼块、玻璃鱼、芝麻鱼饼，八品热菜分别是蟹粉鱼蜃、松鼠鱼、须发鱼排、金毛狮子鱼、***鱼丝、番茄鱼片、凤尾鱼托、芙蓉鲫鱼。两个饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。一个汤菜是三色鱼脯汤。
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白洋淀的淀的由来：
淀，形声字。三点水加一个定字。“定”意为“平息”、“静止”。“水”指裹挟着大量泥沙的洪水。“水”与“定”联合起来表示“大洪水过后因泥沙淤积而形成的浅水湖泊”。本义:由泥沙沉积于进出口而形成的浅水湖泊)。和潭相比，白洋淀旅游会议，淀可大可小，水深较浅。一、从水位上来解释。通常在地理上来说，水深超过十米才称为湖，白洋淀旅游，水深三米以下称为沼泽，白洋淀正常水位在七米左右，介于二者之间，所以称为“淀”。这种说法比较科学。二、白洋淀是水和芦苇共生的，兼有荷花，生态植物多而水并不大，所以不能称为湖而叫做淀。
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