这样的一口面一口黄酒是襄阳人***地道***传统的早餐，他们坐在小凳上，慢慢地嚼，慢慢地喝，慢慢地品，慢慢地享受，早起的困乏，骨子里的冷都化了，舒坦了，暖和了，劲头也足了，象加足了油的车。襄阳的牛肉面非常便宜，所以这样的享受又是非常容易得到的，有钱没钱，你都可以享受一番。渐渐地人多了，牛杂面的做法，小木凳坐满了，找不到位子，有人端了碗蹲在一边，也有人排在边上等位子，牛杂面配方，人声也鼎沸起来，有熟人碰面，打个招呼，有人在抢着付钱，有人的脸喝红了，还有人头上袅袅地飘着热气，象得了道的仙人，这边的白汤还在咕噜咕噜响得欢，水汽，雾汽，汗汽，一片烟雾缭绕，新的一天就这样热乎乎地开了场。
常吃面条的好处
一，面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。
二，面条有***食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。
三，面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。面条不含胆固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮过之后脂肪就完全消失了。
做法：
1. 牛腩牛筋牛腱飞水后改刀成小块，牛杂面做法，放入卤汤里卤到七八成熟并入味。放冷后收集凝固的牛油备用。
2. 牛油红油熬制：牛油下锅融化，下豆瓣酱炒香，卤料粉，花椒，襄阳一桥头牛杂面，干辣椒。
3. 加牛肉卤汤，加酱油和少许糖，加入牛腩牛筋牛腱小火继续熬半小时到一小时。
4. 金钱肚和毛肚切薄，加入红油汤底熬10分钟关火。
5. 碱水面头天用开水煮半熟捞起拌入麻油摊开放冷备用。
6. 绿豆芽洗干净，与箪水过的碱水面一起，在开水里烫1-2分钟捞起沥干。
7. 面条放在碗里，浇上红油卤汤和牛杂，撒上葱花或者香菜就可以了。
牛杂面的做法-小滋牛杂面馆-襄阳一桥头牛杂面由樊城区小滋牛肉面馆提供。樊城区小滋牛肉面馆（）位于襄阳市鱼梁洲经济开发区旁。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前小滋牛杂面馆在面条中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。小滋牛杂面馆取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。小滋牛杂面馆全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。