老火锅底料代加工定制-火锅底料代加工定制-嘉辉(查看)

　　如今，火锅培训机构随处可见，不知道去哪里好。如果你还在纠结，不妨从以下三个方面来分析。

　　首先，说到火锅，人们第1反应就是重庆。重庆火锅历史悠久，老火锅底料代加工定制，闻名天下。所以，正宗的火锅味道，当然还是重庆的好。

　　其次，学火锅技术目的是什么?当小厨师还是开餐厅?显然，不同的目的对味道和技术的要求也是不同的。如果是想当小火锅厨师，那选择一般的厨师培训学校或烹饪培训学校即可。如果是为了开餐厅，那就要三思而后行。

　　第三，学火锅是学什么?我们都知道火锅的核心就是底料配方，学正宗的底料配方建议去***火锅底料培训机构学习。

　　来重庆舌味巴蜀，综上问题都能得到解决。重庆舌味巴蜀，特色餐饮技术传授是***者，只传特色，拒绝平庸。截止目前，来到这里学习火锅的学员已经遍布***各地，学员餐厅上千家。良好的口碑和过硬的技术赢得了大家的一致好评。那么舌味巴蜀的火锅底料培训有哪些优势呢?

　　1.真正的大师名厨一对一教学。

　　汇聚***特色的大师名厨(本机构的总厨***1低年薪都在18万元以上)，技术得到保障。为保证教学质量，舌味巴蜀始终坚持总厨一对一教学模式。

　　2. 直接动手，真1枪实弹教学。

　　没有多的理论，没有花架子，推崇真1枪实战操作，让学员在实际操作中掌握从选料到底料炒制等全1套技术。

　　3. 保证学员“学好”为止。

　　学好的标准只有1个：学员自己感觉学好了才叫学好，若学员感觉没有学好，则可以在本机构无条件的一直学习下去，直到自己感觉已经学好为止。

　　4. 入学即签订技术合同。

　　学员们可先尝味道，满意后就签订技术合同，学习技术有保障。

　　5. 免费终身技术升级和充当餐厅技术顾问。

　　凡是在舌味巴蜀学过的学员，其学习项目将终身免费享受到本机构的技术升级服务，同时将终身免费为其餐厅做技术顾问指导。

　　***火锅底料培训，选择舌味巴蜀，就等于选择了成功!

——川渝火锅底料市场调查

为了多方了解“问题油”事件多火锅底料的影响，记者在采访制造商之外，还在超市系统、代理商层面进行了相关调查。

超市：火锅底料销量有增无减

火锅底料目前进入到寻常百姓家的主要渠道是商超系统，包括国际KA大卖场、社区连锁店。

记者在成都好又多、家乐福、统一优马特、伊藤洋华堂看到，在火锅底料的品牌中，陈列面******的主要是德庄、重庆秦妈火锅、大红袍、麻辣空间等；而在***超市、互惠超市等则是盈鹏、重庆秦妈、苏大姐、周君记、佳仙等，其中以重庆火锅底料品牌为主。

以下是记者在优马特与商超导购的一段对话：

记者：你知道火锅店的“问题油”事件吗？

导购：晓得呢。但是这些火锅底料不存在这个问题哈。

记者：***近火锅底料的销量怎么样？会不会受到该事件的波及？

导购：火锅店去吃，吃完了又不可能把火锅底料拿走，这就给一些店留下了做手脚的机会，麻辣牛肉火锅底料代加工定制，而这个一般都是家庭消费，一次一包或者两包，自己煮来吃放心些。这个事件之后，感觉火锅底料的销量并没受到不良影响，比去年来说可能还有增加。

记者：是什么原因（增加）呢？

导购：一个可能是我刚才说的，自己煮火锅，放心些；另一方面***近成都还是有点冷，天气阴冷的话，吃火锅的人会多一些。

虽然，记者只是对成都本地的一些超市系统进行了走访，其结果具有地域性的限制，但是不可否认，成都也是川渝火锅底料***重要***核心的市场，具有一定的典型性和代表性。

从超市调查的结果来看，火锅底料受到的影响很小，甚者是一个更积极反作用力。我们甚者可以得出一个结论：有部分对火锅店心存疑虑而又喜欢吃火锅的消费者，为了安全起见，会购买火锅底料自行烹饪，这无疑带动了其销量的增长。

泡椒甲鱼火锅，由名肴“砂锅甲鱼”和“清炖甲鱼”组合发展演变而来，别具一格，汤汁清澈，质地软糯，火锅底料代加工定制，滋味鲜香。

配方组成

(1)原料：鲜活甲鱼1只（重约1000克），熟牛蹄筋150克，牛环喉、水发冬菇、小白菜、冬笋、火腿各100克，海米25克。

(2)调料：料酒20克，泡辣椒蓉15克，葱节15克，姜片10克，精盐10克，味精5克，胡椒粉3克，化猪油150克，鱼骨汤2000克。

食材预处理

①将鲜活甲鱼宰杀放血，清真火锅底料代加工定制，放入沸水锅中烫半分钟，捞出刮去表面黑膜，揭盖去内脏洗干净，剁去头爪不用曼把身体剁成2厘米见方的块，再放入沸水锅中氽尽血污，捞出洗干净装盘i海米用温水泡发，洗干净。

②熟牛蹄筋改成中指粗细的条f牛环喉撕去外壁上的筋络，剞十字花圈刀，切成长6厘米、宽2厘米的条i水发冬菇去蒂，斜刀切片。冬笋、火腿分别切片i小白菜择好洗干净。以上原料分别装盘，同甲鱼肉一起上桌围在火锅四周，待用。

调制方法

①坐锅点火，下入化猪油烧至五成热，放入葱节、姜片和泡辣椒蓉炒香出色。

②倒人鱼骨汤烧开，加海米、料酒、精盐、味精和胡椒粉，先把甲鱼块放入火锅汤中煮20分钟，即可边吃甲鱼肉边烫食其他原料。

制作提示

①甲鱼要鲜活的，现宰现做，死甲鱼不能食用。

②甲鱼要煮熟煮透后吃，因为这样汤味更鲜美，并且避免夹生。

③不喜欢辣味的，可不用泡辣椒蓉，调成清淡味汤底。