广州旺潮卤吃培训部***从事: 潮卤与川卤区别、潮卤王、经典正宗潮卤、潮卤培训、潮汕卤鹅、潮汕卤水配方、潮汕卤水的做法、正宗潮汕卤水技术培训
广州旺吃(137.1103.9503) 潮汕卤水培训部()
潮州卤水会红遍大江南北，据考证潮州卤水至少在清末明初就已经存在了 。 潮州卤水，是将几十种香料。***按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。潮州卤水做法属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。
我们传授潮卤培训，在培训中着重学员的实际操作。潮卤中因卤汁中加入了中***，卤煮出来的食物,就会多了中***的芳香,而又去掉了肉、动物内脏的***味,增加了诱人的特殊香味,特别***人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。
培训内容：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、潮州卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、潮州卤水颜色的处理
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理