信阳的热干面虽然并不是信阳的本地所产的小吃，但是因为其精致的制作工艺，加上信阳的热干面是在吸收武汉热干面的精髓基础上再结合信阳本地人的饮食习惯和特点制作的，可以说是为信阳人量身打造的。所以在信阳地区热干面受欢迎的程度不亚于热干面在武汉人们对它的喜爱。因为多种原因，热干面在信阳的小吃领域至今仍然占据着很重要的地位。
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热干面用的是什么面啊？
热干面用的是什么面啊？
用的是碱水面。热干面方法如下：
准备材料：碱水面 230克、嫩黄瓜 适量、小葱 适量、香菜 适量、酱油 适量、榨菜 适量、剁椒 适量、胡椒粉 适量、芝麻酱 适量、芝麻油 适量。
1、首先把榨菜，葱，香菜，黄瓜切好，放入盘中待用。2、然后碗中放入适量的芝麻油和芝麻酱，勺子拌匀。3、接着往锅里倒入适量的水，大火煮沸，煮沸后放入碱水面。4、当碱水面煮到八成熟时捞出。
5、捞出后放开水锅里烫一下。6、烫后把碱水面放碗中待用。7、然后碗中放入准备好的黄瓜、葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉和调料，用筷子拌匀。8、拌匀后即可食用，这样就已经做好了。
[面条的烹饪]：首先将水煮沸，煮沸特殊的热干面条，直到它们成熟（漂浮起来），将它们放入花盆中，加入熟油并混合冷却。注意：烹饪面条的关键是掌握热量。它需要水宽，火和面条。热面条味道不错。热面应冷却至室温，效果良好。 [酱汁的制备]：将芝麻酱和色拉油放在300克芝麻糊上，加入5克新鲜的味道，并将50克色拉油混合均匀即可。加入15克盐，20克糖，1克新鲜粉，2克味精，（根据当地人的口味添加酱油和酱油），芝麻油的量，用旧浸泡，搅拌均匀。
