广州***的烧腊培训创业班
细节决定成败，这话一点都不假，要做出滋味美妙绝伦的卤菜，必须关注到细节方面。首先是卤水的保存，保存好了才能反复使用，味道越来越醇厚，卤肉才会越来越香，这个叫老卤。如果没有老卤，一般卤菜的味儿都不够上桌。
新手应该怎么练习？
1、将整个过程熟稔于心，反复的操作卤制；
2、准备少量的卤货，尝试卤制一下，掌握各种生货的卤制时间；
3、整个卤制的练习过程需要自己去实际操作把控才行，要做出一锅醇厚的卤汁。
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烤鸭培训
北京烤鸭是具有国际名誉的北京菜式，用料为优质肉食鸭填鸭，果木炭火烤制，色泽光润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大门户，烤鸭烤法，而北京的烤鸭店也就是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，滋味浑厚，肥而不腻的特征，被誉为“***甘旨”而举世闻名。北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。
北京两家有名的烤鸭店“廉价坊”“全聚德”，就是明朝时开业的。到了清朝，官吏们常常收买北京烤鸭，供皇帝及其亲属享受。***树立后，北京烤鸭的名誉日积月累，愈加闻名国际。听说生前十分欣赏和关注这一名菜，曾29次到北京“全聚德”烤鸭店视察工作，宴请外宾，品味烤鸭。为了习惯社会发展需要，当今全聚德烤鸭，烤制操作已逾加现代化，风味愈加珍美。
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