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羊肺得爆炒快速翻炒，炒的辣才好吃洋葱用紫色的好，因为这颜色的味道辣，很出味清理干净附在羊肺和气管上杂物，用清水冲洗表面直至洗净即可，这样清洗后的羊肺子煮熟后是黑色的即所谓的“黑肺子”。杂碎汤一般用“黑肺子”。将羊肺子洗净。将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。

羊肺是指山羊或绵羊的肺，其味甘，性平，具有补肺、***、利水的***，治肺痿、咳嗽气喘、消渴、水肿、小便不利或频数等症，可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。羊肺的清洗方法：将其肺管插到自来水管上，用流动的清水不停地灌洗，羊汤馆材料销售，并用手不断地揉搓，直至洗净羊肺内外的黏液和***，并冲洗至羊肺色泽发白、清爽。以肺做食，之前的清洗很重要，否则不但影响到肺的洁净卫生，还会影响到肺部的补益作用。当然也不可认为肺比较脏而不吃它了，羊汤馆材料专卖，只要清洗方法正确，还有就是要挑新鲜健康的肺买，以肺补肺真有效。

羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，顾客愿吃哪个部位，随便选择。爆熟的时间因部位的老嫩程度不同而有差异，***鲜嫩的部位几秒钟即熟。由于食者人众，又加肚子全是鲜货，不易保管，羊汤馆材料厂家***，加上鲜肚货源难以解决，因此分部位供应的餐馆或摊贩，几乎绝迹！爆肚也要会吃，羊汤馆材料，不会吃的人顶多吃个牛百叶的脆劲儿，而会吃的人则各有偏好，别的根本不尝。会吃的人还能把各种爆肚的味儿全部吃出来、讲出来。什么是好，爆到几分，都能说出个一五一十。