承德生板栗「多图」

大力实施品牌战略，以品牌为龙头，促进产业集聚和资源优化配置，做大做强板栗特色产业，健全以消费者认可和市场评价为基础的名／牌产生机制，对企业质量公／关、新产品开发、标准体系建设等予以支持。加大商标品牌战略的宣传培训，扩大品牌影响力，营造品牌创建氛围，以品牌建设带动板栗产业升级，达到品牌、质量、效益的良性互动。坚持传统技术与现代科技相结合，指导企业开展技术创新，努力攻克加工贮存技术难题，研制开发符合消费者口味的新品种，推进板栗的深加工、精加工，使板栗产品品种多样化、规格系列化、档次差异化、品牌标准化、市场***化。

选购时要挑选个大的皮呈深褐色，生板栗，有光泽者为上品，在市场中，有些摊点出售的板栗，个头大小一样，据了解，这种板栗大多是冷库中的存货，特别是去年的板栗，这些板栗多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑。挑拣板栗***／好要仔细检查一下是否有虫眼，这是因为板栗***易生虫。

原料配方 面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大葱25克 姜片10克 食／盐、花椒面适量 花椒、大料少许

制作方法

1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食／盐，调成软酥。

2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食／盐，盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团。

3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁，擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥，折叠后，擀压四边，使成方块状，包严四边，收拢四角，使之成椭圆形，饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。

4.烙饼：平锅烧热，将饼坯下锅，并两面刷油，烙至两面成虎皮色即可。