食用菌榆耳又叫灵芝菌，榆蘑 具有较高的营养价值，营养价值类似于木耳和羊肚菌等，是纺织和矿山工人很好的营养食品，据日本的资料报道，榆耳背面的绒毛含有丰富的多糖，是***强的yao用菌之一（其他分别为灵芝、云芝、桦褶孔菌、树舌、红栓菌）。近年来不少学者认为纤维素是保持***健康的必须营养素。它的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，榆耳种植效益分析，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，榆耳，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有***B1 0.15毫克，***B2 0.55毫克，烟酸2.7毫克。
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