短期蛋糕培训哪家好-博杰西点烘焙-短期蛋糕

天津博杰西点烘焙培训学校创办以来为社会培养了大量的烘焙技能人才，是一所学习住宿一提式培训中心，现设有:翻糖蛋糕课程，蛋糕裱花课程，烘焙课程，软欧包课程，丹麦课程，韩式裱花课程，糕点课程，西点培训等***技能培训科目，欢迎前来咨询！

　普通的裸蛋糕经过裱花师的神来之手，点缀上生动形象、颜色靓丽的花卉立马身价倍翻。怎样才能练就蛋糕裱花师的魔术手呢

　　妙招一：裱花嘴要***

　　不同裱花嘴，可以裱出不同花样，大家可不要以为一个裱花嘴能够搞定一切。没那么简单

　　妙招二：新手学会借助裱花纸

　　每次看我们师傅裱花都是直接在蛋糕胚上一气呵成，如行云流水一般，真的是感官享受。

　　但是，如果你还是个新手还是先老老实实的在裱花纸上制作好，再利用裱花剪将做好的花型从裱花纸上剪取下，依次放在蛋糕上进行装饰。

　　妙招三：转动裱花台要流畅

　　蛋糕裱花忌有斧凿痕迹，反复修正会导致整个作品美观度降低。在这里欧焙奇蛋糕裱花师培训班老师提醒大家转动裱花台要流畅，一气呵成，出来的条纹才会自然。

　　如果你已经是一名合格的蛋糕裱花师这些知识就是锦上添花；如果你还是个小白，单靠这些文字描述肯定很难理解。

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懒人蛋糕

　　买到这种蛋糕粉，1小袋50克，配一个鸡蛋。搅一搅烤一烤就完成了。

　　原料：蛋糕粉、鸡蛋、橄榄油。

　　做法步骤：

　　1步、原味蛋糕粉。

　　2步、一小袋50克配一个鸡蛋，我用了2袋。

　　3步、先把两个鸡蛋打均匀。

　　4步、加上2袋(100克)面粉。

　　5步、蛋液和面粉打均匀后，加1勺橄榄油打均匀。

　　6步、模具抹上油。

　　7步、套上纸杯。

　　8步、装上蛋糕糊。

　　9步、烤箱预热一会开烤。150度下火10分钟，上火10分钟(上火5分钟后盖上锡纸)

　　10步、效果还可以，懒人蛋糕非常方便做。

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1、避免使用冷冻的鸡蛋

　　也许你知道制作蛋糕过程中需要室温下的黄油，但是对于鸡蛋来说，温度也是相当重要的。如果使用冷冻的鸡蛋会使面糊化的程度不当。如果你的时间紧缺，可以用微波炉低温加热切块的黄油，短期蛋糕培训哪家好，还有将鸡蛋放置碗中再用温水隔水加热冷冻的鸡蛋10-15分钟即可。

　　2、面粉的份量要恰当

　　使用面粉时应该用勺子将面粉勺入一个干净的量杯，然后用刀刮去量杯上多余的面粉。注意不要直接用量杯从面粉袋里舀取出来。这样面粉会被压实，而且你舀取出来的会比配方上需要的量要多。

　　3、使用糕点刷在烤盘中刷黄油

　　如果使用糕点刷来刷烤盘，你所刷到的范围会比直接在烘焙纸上放一块黄油要均匀得多，而且这会使刷了黄油的烘焙纸变得更轻。所以，只需要用糕点刷简单地在一汤匙的融化黄油中蘸一下，然后再刷到烤盘或者烘焙纸上即可。

　　4、尽可能将烤盘放到烤炉中间

　　如果是需要放入多个烤盘的话，烤盘之间尽量不要互相碰到或者烤盘尽量不要碰到烤炉的四壁。如果你的烤炉不够宽让烤盘并排放的话，可以将烤盘放在不同的架子上而且稍微错列排放，让空气流通。

　　5、烘焙过程中需要旋转烤盘

　　在烘焙过程中可以适当的旋转一下烤盘以防蛋糕塌陷，但要等到蛋糕基本定型才进行此步骤，大约在烘焙时间过去三分之二的时候。如果你使用多个架子，这也是交换烤盘的时间。

　　6、倒扣变冷凝固的蛋糕

　　倒扣变冷凝固的蛋糕可以使膨胀的顶部回缩变平，为夹心蛋糕创造易于堆放的蛋糕胚。如果蛋糕顶部还是太过于饱满了，可以用齿刀切掉。