鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，梅州盐焗鸡配方，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗作用。祖国***认为，鸡肉有补虚填精、健脾胃、强筋骨的***。
电饭煲盐焗鸡做法1. 鸡洗净用盐焗粉抹遍全身，梅州盐焗鸡的做法，稍加按的摩后放入冰箱冷藏腌制一夜2. 电饭煲四周和底部抹上油，摆一层姜片，再摆一层洋葱3. 腌好的鸡放入，淋入少许油，正常煮饭键，中途记得翻面一次，受热均匀，营养价值；鸡肉为优质蛋白质，富含***必需的8种氨基酸，蛋白质的质量不逊色于牛肉和猪肉。去皮鸡肉的蛋白质含量较高，可达20%，梅州盐焗鸡，和牛肉相当，比猪肉高5个百分点。由于鸡肉价格较低，从性价比来说，它是理想的动物蛋白质来源。
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