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厨房设备灭火装置气瓶驱动型灭火装置。该装置主要由灭火剂储瓶、驱动气储瓶、减压装置、燃料阀、水流阀、喷嘴和火灾探测装置组成。装置的动作原理是：火灾探测装置探测到火灾后迅速关闭燃料阀，晋中厨房自动灭火系统，切断燃料供给，同时启动驱动气储瓶瓶头阀，释放驱动气体，气体经减压装置减压后进入灭火剂储瓶，推动灭火剂从喷嘴释放。灭火剂喷射完毕后，水流阎打开，向油锅内喷水降温冷却。
厨房设备自动灭火装置主要技术要求
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一套厨房设备灭火装置应只保护一个防护单元。当一个防护单元需采用多套厨房设备灭火装置保护时，厨房自动灭火系统设计，应保证这些灭火装置在灭火时同时启动；
同一防护单元内的所有喷嘴，应保证系统动作时同时喷放灭火剂；
排烟管道的保护长度，应自距离排烟管道延伸段***近的烟道进口端算起，向内延伸不小于6m；
喷嘴应设置在灶具上部的中心轴线处。喷嘴的布置应使厨房设备灭火装置所保护的面积内不留空白，并应均匀喷放灭火剂；
感温器应布置在易于接触到火焰热气流的位置，设置在灶具上部的感温器宜偏离灶具的中心轴线；
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电气线路隐患大厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，且厨房较潮湿，厨房自动灭火系统工程，使用不当，电气线路容易造成短路。
用油不当会起火 食用油因油温过高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常见的现象，如扑救不当就会引起火灾。
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