70克火锅底料代加工定制-四川嘉辉食品-北京70克火锅底料

海鲜火锅源于潮、粤一带，它的独特的地方在于讲究原汁原味、清淡和营养。每一种火锅有每一种火锅的吃法，对于海鲜火锅，就要先将火锅煮沸，再将锅底放入，待会再把海鲜倒入，香汤中沐浴过的海鲜，鲜甜滑口，涮起来别有风味。多吃海鲜对爱美的女人预防"小痘痘"、光洁皮肤有着一定的作用，海鲜火锅不仅能包容山珍海味，还吃了不上火，是一种具备神秘***的美餐。

1、原料

蟛蜞1只(约250克)、草虾200克、枪乌贼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、黄芽菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克

2、调味料:高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙

3、黄芽菜洗净、切成大片;冻豆腐切块;牛蒡去皮、切片。

4、蟛蜞剥开洗净;枪乌贼、香菇切花备用。

5、黄芽菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，70克火锅底料价格多少，***后调味即可食用。

6、茄汁味噌沾酱做法:大蕃茄一个、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。

串串香火锅简介：

串串香火锅是川渝两地的一种特色小吃，串串香之名的由来是因为它是一种将各种菜品用竹签串起来，然后放在滚烫的火锅中涮着吃的火锅。串串香火锅品类众多，使用简单，很受消费者的欢迎。

串串香火锅培训内容：

1、串串香火锅底料的识别和配方。

2、串串香火锅香料的识别和配方。

3、串串香火锅糍粑辣椒的制作方法。

4、串串香火锅底料的炒制方法。

5、串串香火锅老油的处理方法。

6、串串香火锅味型的调配方法。

7、串串香火锅***味碟技巧。

8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。

9、串串香火锅的勾兑方法和技巧。

10、串串香火锅主要原材料的好坏识别等。

啤酒兔火锅，可以啤酒、豆瓣酱和泡辣椒为主要调料和兔肉为主要原料制成，浓香醇厚、鲜成香辣。

配方组成

(1)原料：净兔子750克，水发毛肚、猪瘦肉、熟猪肚各150克，青菜、豆腐干、水发粉丝、莲藕各100克。

(2)调料：豆瓣酱30克，泡生姜30克，泡辣椒、白糖各15克，大葱、蒜瓣、老姜各10克，花椒5克，精盐10克，味精5克，胡椒粉3克，色拉油100克，啤酒500克，骨头汤适量，蒜泥香油碟1个。

食材预处理

①净兔子剁成3厘米大小的块，焯水后放在水锅中煮至八成熟，70克火锅底料贴牌厂，捞出沥干水；泡生姜、老姜分别切片；泡辣椒、豆瓣酱分别剁成细蓉；大葱切段；蒜瓣用刀稍拍。

②水发毛肚切成条；熟猪肚斜刀切长片；莲藕刮洗干净，70克火锅底料代加工定制，切片；青菜择洗干净，切段：豆腐干洗干净，切条；水发粉丝控尽水分，切段。以 上各料均装盘上桌，围在火锅四周。

调制方法

①坐锅点火，北京70克火锅底料，注入色拉油烧至六成热时，下入泡姜片。泡辣椒节、豆瓣酱、姜片和葱段炒香出红油，倒入兔肉块煸炒干水分。

②掺足骨头汤，加入啤酒、白糖、精盐、花椒、味精和胡椒粉，待炖至兔肉软烂入味后，盛在火锅内，佐味碟涮烫其他原料食用。

制作提示

①兔块的***一定要除尽。

②炒底料时可再加些干辣椒节，其味更辣更香。也可加一些五香粉熬汤；味道更浓