味美辣酱定制-辣酱定制-珍味美(查看)

明太鱼是韩式菜品里经常吃的一种鱼类，做法很多。鲜的明太鱼可以炖豆腐、做烧烤，明太鱼肉质紧、中间只有一根大刺，适合喜欢吃鱼又不喜欢鱼刺的朋友们。干的明太鱼可以用擀面杖把肉锤松直接撕着吃，也可以做汤、凉拌，

1、干明太鱼用清水洗净后剪成大段，放入清水中浸泡1小时

2、泡好的明太鱼轻轻攥去水分，锅内倒入少许油放入明太鱼煎出香味，边微微的翘起

3、放入葱花轻轻翻炒明太鱼至葱花炒出香味

4、辣酱用清水调匀，辣酱定制，倒入锅内拌炒均匀

5、加入1小碗热水、少许盐，开锅后转小火盖锅盖炖10分钟左右

6、当锅内汤汁收浓，撒入青椒粒拌炒均匀即可

特味辣酱

原料配方 细辣椒面5千克 黄酱(干酱)1千克 糖稀2.5千克 精盐500克 水500克

制作方法 1.烧开水500克，与辣椒面、糖稀、精盐一起搅拌均匀。

2.拌好的酱放进坛子里密封保存1周，即可食用。食用时可放些味素。

3.糖稀的作法：(1)先将大米做成粥，放凉(一定要凉透)，盛入盆里。(2)把麦芽放进大米粥里搅匀，放置到大米粥明显沉淀，表面浮一层清水为止。(3)用纱布将大米粥过滤，脐出浆汁。(4)将挤出的浆汁倒锅里熬，熬一段时间后成稠状，味美辣酱定制，用筷子提一下，见明显的浆丝，即可取出放凉。

原料如下：红色刚摘的辣椒5斤，生姜3两，蒜头1两，糖0.5斤，醋适量，黄豆酱适量，咸鲜辣酱定制，盐适量。

做法如下：

1、将辣椒切碎（注意，要流眼泪，味浓辣酱定制，如果辣椒辣的话）；

2、锅里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油；

3、等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱；

4、还是小火，慢慢咕嘟两分钟；

5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸点的，就放点醋，就可以出锅了。

注意：

1、不要放油；

2、使用东北的黄豆酱。