这句话我之前文章里也经常提。市场经济之前，买卖的做法是我有啥你买啥，而且你还不一定买得到。比如当年的电视机，就得凭票购买，没有指标，就算您有钱也不一定买的上。
而现在，供需关系完全反过来了。顾客不再缺少选择，供应也不再那么短缺。那么想要获得顾客的青睐，就一定要做到“投其所好”。
对此我们已经有了一个清晰的顾客群体划分，那么作为老板的你，一定也要明确，牛肉面去哪学，您到底服务的是那一群人。
君人爱财，取之有道，做任何生意首先要学会做人，人格有多高，事业就能走多远，人做的不好，事业也只是一时红火，无法长久，一定要做一个有良知的老板，所以在教学中，我时常教育我的学生，添加剂千万不能用，变质肉更是不能尝试，对事我们要认真，对顾客更要有足够的诚心，也曾经有学员不听我的唠叨，回去开了家襄阳牛肉面馆，用母猪肉、狼猪肉代替牛肉，挂羊头卖狗的肉，学牛肉面技术，刚开始生意挺好，不过不到2个月，店铺***后关门大吉，其实坑人***后只能是坑了自己。
没有开源节流，我朋友在一家装饰材料的企业做财会，这个企业每个月的贷的款***就是50万。 这还只是他知道的明账，还有很多账目他并不知道，比如和私人借的钱。 此外每年车***费，工人工资，房租，上税 等各种费用不下100万，这样每年的成本都***少也是 700万。 试问，什么样的企业能一年盈利超过700万? 一个企业流水再高，不懂得开源节流也会很快倒塌。 开源节流的良方，我以前文章中有很多说明。
开源节流不是让店主所有的都省。 该省的省，比如电费，水费，原材料，还有车费，广东学牛肉面，这些都可以省。
但不该省的千万别省，有的人开面馆不舍得***学习，自认为从网上搜一个免费技术就可以开店，面馆开起来了，口碑做下去了，没人来吃牛肉面了，这才如梦初醒： 原来自己用免费配方捣鼓的，和付费的开店的配方还是有天地之差的。
没有常出“新，这里建议牛肉面馆经常推出新品， 不能一个月一个，一个季度能不能推一个? 没有食客会喜欢一潭死水一成不变，学牛肉面，啥活动啥促销都没有，一点新鲜感都没。
我们这有个利群超市，虽然 东西不是，产品都很常见：无非就是烟酒糖茶，日用百货， 但人家常出新。 “新”可以是新品，也可以新活动，新促销，新***等等。利群超市 还经常搞手机端营销，比如微信***送优惠劵等等，也照样做的红红火火。
还是那句话，你可以死守着几十年前的思维不作任何创新，但别总把别人想的和你一样在原地踏步，那种守旧的思维会逐渐被市场做淘汰。
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