老襄阳牛肉面在我国有上百年的历史了，时至今日越来越受到人们的喜爱，特别是咱湖北襄阳牛肉面培训更是挤进了10大名面条的行列，越来越多的年轻创业者选择***襄阳正宗牛肉面馆餐饮项目，开一家牛肉面馆***并不大，而且店面面积也不需要太大，可以说门槛超低，所以襄阳牛肉面理所当然的成为小吃创业的首要之选，但是味道决定一切，只有拥有了优势的口味，才能在激烈的竞争中屹立不倒。
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牛肉面经营特点仅需几千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，***小，收益快，基本上没有风险，当月***，当月收益，襄阳牛肉面不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，襄阳牛肉面也可无店经营。
开老襄阳牛肉面馆，对牛肉的品质是有一定要求的，好的牛肉无论从口感、成品的卖相都更胜一筹，正确选择不掺假没有注水的牛肉可以为襄阳正宗牛肉面馆节省不必要的成本。那么我们该如何正确的选购牛肉，思故襄襄阳牛肉面培训中心为您从各方面探讨一下牛肉的选购技巧。
1.牛肉的新鲜度
新鲜牛肉，山东学牛肉面，质地均匀、色泽红润，脂肪颜色呈现纯白色或者乳白色。
久放的牛肉，表面失去水润的色泽，切面光泽尚可，脂肪色泽暗淡。
变质的牛肉，学牛肉面技术，表面发干，色泽发暗，脂肪呈现暗绿色，失去弹性。
2.分辨注水牛肉
注水后的牛肉，肉纹理增粗，切面常常会有液体渗出，用手触摸牛肉失去该有的粘稠度，用卫生纸试探牛肉表面，纸张很快会被水分浸湿。
3.该选哪个部位的牛肉
牛肉是根据解剖结构大致分为：脖肉，颈部肉，上脑，带骨腹肉，肩肉，前胸肉，后胸肉，腱子肉，眼肉，外脊，里脊，无骨腹肉，臂肉，和尚头，米龙，黄瓜条等。
我们做襄阳牛肉面，对牛肉的新鲜度要求比较高，学牛肉面多少钱，但对于牛肉的部位没有严格的要求，按照传统建议选择肥肉相间的无骨腹肉，这种肉做出的牛肉油而不腻，入口即化，价格相对实惠。如果追求口感和卖相，可以选择精肉比重更大的里脊或者腱子肉，当然这些部位的牛肉成本会更高，大家根据当地实际消费水品来选择。
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