炒菜在中国菜的地位的确举足轻重，我们能吃到的炒菜种类也非常多，包括八大菜系每一种菜系都有炒菜的烹饪食物。所以在quora上就有老外评价中餐说道：炒菜是中国菜丰富的原因，没有炒菜他们会饿肚子。Cooking is the reason for the abundance of Chinese cuisine. Without cooking， they will be hungry.
虽然这位外国人提到了炒菜，这种烹饪方式在中餐里重要性的确不低，但是显然是个错误认识，就像一些外国人评价中国菜时说：中国菜之所以丰富是因为他们什么都吃，都是片面不了解中餐的说法。
炒菜是中餐独有的烹饪方式，是将一种或多种食物放到中餐特有烹饪器具圆底铁锅内，加热锅体和油佐料高温翻炒制作食物的过程。在之前的文章中我们也说过为什么外国人没有炒菜，首先和他们喜欢凉食有关，炒菜机，还有和他们早期游牧生活有关，外国人不喜欢复杂的烹饪过程，以及不喜欢闻到食物味道等等都是他们没有炒的原因。
意大利欧联通讯社日前刊文称，“中国餐饮业要在舌尖上与西方人找到共鸣，就必须尊重西方各族裔民俗和饮食习惯。确立商品的市场***，才能真正受到当地民众的接纳和欢迎。”
打铁还需自身硬。为解决中餐业发展难题，海外的华人从业者正在努力。“顾客就是上帝，如果菜没做好，我宁愿倒掉也不会端上桌。”谈起自己的经营理念，朱勇坚定地说。他还介绍了自己根据当地人口味精心研制的“番茄虾仁”等特色菜。林宇则认为，只有遵守荷兰当地的卫生条例和***程序，中餐业才能有更好的发展前景。
“每一道菜都体现了中国传统的饮食文化。”朱勇补充说，炒菜机试菜，“向客人介绍一道菜的制作工艺和名字由来时，实际上是在介绍它背后的文化内涵。”
在积极融入当地社会的同时，自动抛锅炒菜机，弘扬与传播中华文化是每一位海外华人中餐从业者肩负的文化使命。
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