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乳化剂
棕榈蜡乳化剂溶于热水,溶于一般机溶剂,具有良好的乳化、润滑性能。
棕榈蜡乳化剂对棕榈蜡有良好的乳化作用。
将乳化剂加入棕榈蜡中,混合加热熔化,乳化剂量为棕榈蜡的25%,将80~90℃的热水倒入混合物中搅匀,保温20~30分钟,冷却即为带蓝光的浓乳状液。一般蜡乳液的含固量为20~30%
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乳化剂
与淀粉结合防止老化,改善产品质构;与蛋白质相互作用增进面团的网络结构,强化面筋网,增强韧性和抗力,使蛋白质具有弹性,增加体积;对结晶物质结构的改善;稳定气泡和充气作用;降低液体和固体表面张力,使液体迅速扩散到全部表面,是有效的润滑剂;破乳消泡作用;提高乳浊液的稳定性。乳化剂能稳定食品的物理状态,OP乳化剂生产厂,改进食品***结构,简化和控制食品加工过程,改善风味、口感,提高食品质量,延长货架寿命,广泛应用于焙烤、冷饮、糖果等食品行业。
乳化剂可与面筋蛋白相互作用,并强化面筋网络结构,使得面团保气性得以改善,同时也可增加面团对机械碰撞及发酵温度变化的耐受性。
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乳化剂
乳化沥青简介
乳化沥青是指把沥青加热熔融,在机械搅拌作用力下,以细小的微粒分散于含有乳化剂及其助剂的水溶液中形成的水包油型(O/W)乳液。根据所用乳化剂电性的不同,分为阳离子乳化沥青、阴离子乳化沥青、非离子乳化沥青等。
从1914年美国的粘土乳化沥青开始,到60年开发出了多种阴离子乳化沥青产品。阴离子乳化剂品种较多,价格相对低廉,但是阴离子乳化沥青与矿料特别是潮湿矿料以及碱性矿料的粘结性较差。随着对表面活性剂认识的进一步深入以及胶体化学、界面化学的发展,20世纪 60年代出现的阳离子乳化沥青有效地弥补了阴离子乳化沥青的不足,提高了成膜的早期强度,在低温
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