***虾青素含量化验分析：
对虾青素（虾红素）酯化与游离态认识上的误区
游离与酯化主要影响虾青素在动物体内的稳定性、与蛋白结合的程度和代谢的速度。游离的虾青素很难与蛋白结合，因此只能呈现红色，不能呈现白、蓝、黑等颜色，同时更加容易被代谢排除。这就解释了为什么合成虾青素即使有25%是（3S、3’S）异构形态，会分布在鱼的皮肤和鱼鳞，但如果不及时补充的话，（仍）会很快代谢掉，因此导致鱼儿皮肤褪色。很典型的例子就是健康的对虾体表是青色，煮熟的对虾是红色（酯化虾青素与蛋白质分离的结果），但一定是酯化的虾青素，合成的全游离虾青素只显红色，不会增艳其他颜色。合成虾青素100%是游离态，天然藻源或虾源的虾青素5%是游离态，95%是酯化态（20%双酯75%单酯）。上述的鉴别通过化学***提取其中的虾青素，跑薄层层析就会显示得很清楚，薄层层析会显示：虾壳、天然非红色鱼皮中的虾青素100%是酯化态。
Lorenz R T也实验证实：在观赏鱼养殖的着色问题中，目前还没有任何一种产品能像由雨生红球藻（H aematococcus pluvialis)提供的天然虾青素那样效果显着且持久，主要是因为酯化度高，结合蛋白牢靠，代谢缓慢。Ako和Tamaru(1999)对某种观赏鱼喂食含100ppm虾红素的饵料1周后，该鱼体表的***、栗色和黑色等颜色均明显加强。
饲料的需求越来越多，那饲料安全更是得到了很多饲养厂家和消费者的关注。饲料安全是动物性食品的重要环节。近年来，欧洲一些地区发生了与饲料安全有关的严重事件
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