在湖南地区，农家每家每户都会种上许多辣椒，以便家庭食用。但是新鲜的辣椒食用毕竟有限，那么，如何才能将辣椒储存得更长时间，留下自家产的这一美食呢？
方法有多种：
1、制成椒酱：选红色的辣椒，去蒂洗干净后，将其沥干。备上蒜头、食用盐等，将蒜头与辣椒一起剁碎，放入适量的盐搅拌均匀，装坛即可，记住盐的份量要足，否则容易坏；
2、制成干辣椒，选红辣椒，串成串，放在干燥通风的地方，让其自然风干，或晒干都可；
3、制成白辣椒，将青椒用开水烫一下，然后将其放到太阳下晒干，干制后密封保存即可。
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