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***厨房通风排烟、采光照明设施要求

1、 食品烹调场所采用机械排风。产生油烟或大量蒸汽的设备上部，加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。

2、 排气口装有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩。

3、 加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。

4、 安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩。冷冻(藏)库房使用防爆灯。

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***厨房废弃物暂存设施要求

1、食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器，废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。

2、 废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗，专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。

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