采收麦冬于栽后第2年或第3年的4月上、中旬收获。选硝天，先用犁翻耕土壤25厘米，使麦冬翻出，抖去泥土，麦冬草，切下块根和须根，分别放入箩筐内，诧流水中用脚踩搓淘净泥砂。加工将洗净的麦冬，摊放在晒席或晒场上曝晒，水气干后再用手轻揉搓，搓后再出晒，如此反复数次，直至搓掉须根，再晒至全干，用筛子筛去杂质即成。若遇阴雨天，可用40?50摄氏度的文火烘15?20小时，取出放几天，再烘至全干，筛去杂质，即成商品。
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花茎从叶丛中抽出，下部扁圆柱形，白色、紫红色或绿色，着生花部分的花茎有棱，淡蓝白色，长30?60厘米|总状花序顶生，每苞着生1?6朵花，小花柄长约3奄米。花被6枚，二轮，淡紫色，肉质，内轮较外轮稍大；雄蕊6枚，花丝长2毫米，弯曲，淡紫色，花药淡***；雌蕊1枚，柱头棒状，花柱淡红色，弯曲，花柱与花丝各弯曲一侧，子房上位，三室。浆果近球形，绿色，成熟时紫红色。花期6?7月，果期8?10月。
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