学牛肉面培训-思故襄餐饮-江苏学牛肉面

这句话我之前文章里也经常提。市场经济之前，买卖的做法是我有啥你买啥，而且你还不一定买得到。比如当年的电视机，就得凭票购买，没有指标，就算您有钱也不一定买的上。

而现在，江苏学牛肉面，供需关系完全反过来了。顾客不再缺少选择，供应也不再那么短缺。那么想要获得顾客的青睐，就一定要做到“投其所好”。

对此我们已经有了一个清晰的顾客群体划分，那么作为老板的你，一定也要明确，您到底服务的是那一群人。

开老襄阳牛肉面馆，对牛肉的品质是有一定要求的，好的牛肉无论从口感、成品的卖相都更胜一筹，正确选择不掺假没有注水的牛肉可以为襄阳正宗牛肉面馆节省不必要的成本。那么我们该如何正确的选购牛肉，思故襄襄阳牛肉面培训中心为您从各方面探讨一下牛肉的选购技巧。

1.牛肉的新鲜度

　　新鲜牛肉，质地均匀、色泽红润，脂肪颜色呈现纯白色或者乳白色。

　　久放的牛肉，学牛肉面，表面失去水润的色泽，切面光泽尚可，脂肪色泽暗淡。

　　变质的牛肉，表面发干，色泽发暗，学做牛肉面，脂肪呈现暗绿色，失去弹性。

2.分辨注水牛肉

　　注水后的牛肉，肉纹理增粗，切面常常会有液体渗出，用手触摸牛肉失去该有的粘稠度，用卫生纸试探牛肉表面，纸张很快会被水分浸湿。

3.该选哪个部位的牛肉

　　牛肉是根据解剖结构大致分为：脖肉，颈部肉，上脑，学牛肉面培训，带骨腹肉，肩肉，前胸肉，后胸肉，腱子肉，眼肉，外脊，里脊，无骨腹肉，臂肉，和尚头，米龙，黄瓜条等。

　　我们做襄阳牛肉面，对牛肉的新鲜度要求比较高，但对于牛肉的部位没有严格的要求，按照传统建议选择肥肉相间的无骨腹肉，这种肉做出的牛肉油而不腻，入口即化，价格相对实惠。如果追求口感和卖相，可以选择精肉比重更大的里脊或者腱子肉，当然这些部位的牛肉成本会更高，大家根据当地实际消费水品来选择。

要选取自发形成某类市场的地段。在长期的经营中，某条街会自发形成为销售某类商品的“集中市场”，人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这条街。

要选择有广告空间的店面。有的店面没有***门面，店门前自然就失去***的广告空间，也就使你失去了在店前发挥营销智慧的空间。

要有“借光”意识。即把餐饮店铺开在连锁店或强势品牌店的附近，甚至可以开在它的旁边。