武汉毛明圣招商加盟(图)-学习烤面筋加盟-武汉烤面筋加盟

面筋是拿面粉用水和好，(同和剔尖面一样)和好后，面团里加大量的水，在水中一直揉面团，水会越来越发白色，一直洗到水接近无色时，把面条用蒸笼(同蒸馒头)蒸熟，就是面筋了. 在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的。清代菜肴增多，学习烤面筋加盟，花样不断翻新。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量无素，是传统美食.

煮面筋注意事项：

一、水不能大开了只要保持快开的程度就可以了，水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道。

二、煮好后放到凉水里凉透，凉的越透越好切割。取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈，把面筋卷割成像弹簧一样的条一般是割6-7圈。

三、煮时记得一要水多，二要水开之后再入锅，否则会粘锅底，三要小火煮，否则会煮散。

烤面筋酱料制作过程：

1、制作红油。

主料：以菜籽油为佳，烤面筋加盟店，如果没有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，武汉烤面筋加盟，但是不建议选择调和油，千万不要用色拉油；小辣椒，必须用小尖椒，磨成粉状。

配料：花椒、桂皮、八角、***、***、良姜、***、山萘、香叶、大葱、鲜姜、油溶性辣椒红色素、

做法：先将菜籽油放入锅中完全烧开，然后端离火源2分钟降温到8成热，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出，此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去，正宗烤面筋加盟，边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精、芝麻油、十三香适量以及油溶性辣椒红色素放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，之后才能使用。

2、酱料的配制

主料：烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花

调料：食1盐、 味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香

做法：炒锅将色拉油烧至高热烟后再放凉，凉到四成热时，除了大蒜末、食1盐、味精、鸡精外，将所有材料都一起放到锅里，加两小勺水，小火慢熬，熬的过程中需要不断搅动防止糊锅，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。