蜜蜂的特殊“炼金术”这就要说到蜂蜜的酿造者——蜜蜂，它有着特殊的“炼金术”。在蜜蜂酿蜜前，需要采集植物蜜腺的花蜜，花蜜的主要成分为蔗糖与水，水分非常多，大概占到60%～80%。但是通过酿蜜，蜜蜂可以去除花蜜大部分的水分。
其中一个***重要的过程是反刍。当采集蜂采蜜时，会将花蜜一滴滴吸入囊中，然后返回蜂巢，吐给内勤蜂继续加工。内勤蜂在加工中，鞍山蜂蜜，先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合，然后再吐出去，再吸进来，如此轮番吞吞吐吐要进行100多次，同时其他蜜蜂还会用翅膀不断扇风，排出巢内湿气。这时，花蜜会不断地蒸发水分。
特殊的化学结构食物的变质通常与微生物有关，细jun分解食物中的多糖、蛋白质，然后产生一些低分子的物质如氨、***、酮等，使食品变馊变臭，味道也难闻。不过，蜂蜜特殊的化学结构，美容蜂蜜，杜绝了微生物繁殖的可能。蜂蜜是一种糖。糖具有吸湿性，蜂蜜美容，这就意味着在自然状态下，蜂蜜经销商，糖所含的水分非常少，天然蜂蜜含水量只有18%左右，其余全是糖，所以，蜂蜜是一种饱和的高渗高糖溶液。
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