生产辣椒酱的一般工艺：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克***、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、***、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
辣椒酱的市场越来越广，需求量的不断增加，人们对辣椒酱的品质要求也越来越高，要求辣椒酱更细更均匀，同时保质期也要更长，产品更稳定。传统的工艺设备已经无法满足新型辣椒酱生产的要求，随机更好更新的辣椒酱生产设备应运而生。上海切可致力于混合机械设备的研发生产多年，对于辣椒酱生产设备有着更独特的心得。上海切可研发的高剪切胶体磨可以充分满足新型辣椒酱的生产需求。
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采用气动控制，操作维护方便；装有行程指示器，计量准确，并可无级调节；
工作运行稳定可靠。