万山区重庆小面-重庆乐品餐饮-重庆小面排名

我国烹饪从业人员在综合素质方面的落后制约了餐饮业的发展。同时，民众对传统***的过分青睐也导致了更多烹饪人才的极其短缺。重庆愚小面就看到了这样的发展短板，为广大的学员提供了一个真正的学技术平台。

国内许多学历低的年轻人，在文化储备、学习状态等有其***的优势。因此，低学历的学子学烹饪技术可以往更好的餐饮人才方向发展。重庆乐品小面培训学校，每周都会举办创业论坛研讨会，会带着广大学员一起分析社会形势，掌握时尚的营销策略。

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重庆愚小面，不管男女老少，不论早中晚，也无关春夏秋冬，顿顿都可能会选择的。重庆愚小面的滋味，符合中国人的饮食习惯，汤鲜味美，深受大众的喜爱。

近年来，重庆愚小面更是火遍***。

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正宗重庆愚小面做法大揭秘，你还不快来？！

重庆愚小面的用料准备：

1、高汤熬制：将猪筒骨、杂骨焯水去***，洗净后用清水小火慢炖，至汤味香醇。

2、炼红油辣子：将表皮光亮、色红肉厚的干辣椒去蒂、去籽后放入铁锅内，加少许食用植物油翻炒炕熟，冷却后舂成碎末，装入容器内。再将烧好的食用植物油按一定比例倒入其中，万山区重庆小面，边倒边搅动辣椒末，以达到色泽红亮、辣中带香的要求。

3、调制姜水：老姜洗净去皮，捣绒后与冷开水按一定比例调匀。

4、调制蒜水：大蒜去皮，捣成泥后与冷开水按一定比例调匀。

5、榨菜粒：将榨菜切为约0.3cm的颗粒状备用。

6、葱花：将沥干水分的小葱或火葱切成长度为0.3～0.5cm的葱颗粒备用。

7、熟碎花生仁：将洗净沥干的花生仁倒入热食植物油锅中炸至酥脆起锅，冷却后碾成颗粒状。

8、熟芝麻：把淘洗沥干的芝麻放入铁锅内，用小火炒香至熟。

9、芝麻酱：按一定比例将芝麻酱用芝麻油调散至浆状。

10、花椒粉：将去籽的干花椒，碾碎成粉。

11、青菜：将青菜洗净备用。

重庆愚小面的制作过程：

1、拿一个碗进行调料，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、青菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油；

2、将水倒入锅中，烧开后加入面条煮熟；

3、将洗净的青菜放入锅中；

4、将烧开的大骨汤加到料碗中，把调料冲开；

5、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。