重庆千味合餐饮管理有限公司
咨询电话：17729615735 小雪老师（也是微信）
在线***: 1968518500（空间里面有学员培训的照片）
公司地址：重庆市南岸区南坪西路福天大厦B栋27-3
荣昌铺盖面介绍：
铺盖面又名荷叶珍珠面，***早是山城重庆的一种风味小吃，铺盖面的制作形状即像铺盖一样的面条，跟普通一般的面条相比其形状、味道、口感、制作工艺流程都有所不同，面条在中国餐饮文化中有着2千多年的历史，铺盖面是面条的衍生，在长期演变中、铺盖面味道不断推陈出新、精益求精。发展到今天，其面料、佐料和调料已变得十分新颖，符合更多食客的口味了。
铺盖面的制作看似简单，通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发着暖意。
包含品种：有清汤，红汤两种。
铺盖面品种：1鸡汤铺盖面；2杂酱铺盖面；3肥肠铺盖面；4排骨铺盖面；5牛肉铺盖面；6鸡杂铺盖面；7酸菜肉丝铺盖面；
面 品 种： 1干杂面；2豌杂面； 3重庆小面；4红烧牛肉面（米线）；5红烧排骨面（米线）；6红烧肥肠面（米线）； 7酸菜肉丝面（米线）；8泡椒鸡杂面（米线）；
教学内容：
1.揉面、和面、扯面技术
2.煮面、舀面技术
3.臊子的炒制技术
4.高汤熬制技术
5.煮豌豆的技术
6.香辣红油的制作技术
7.赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料。
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