北京烤鸭培训
北京烤鸭以填鸭为主料，经烤制而成。其特点是色泽光润，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热切成片，蘸甜面酱，加葱、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一重用饼卷着吃；喜食甜的，挂炉木炭烤法，能够蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，滋味也***。片净肉的鸭架还能够加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。
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烤鸭有着什么样的特点？烤鸭从外观上看色泽显红艳，吃起来肉质却，味道方面醇厚浓香，看起来肥却不让人感到腻等特点。你可别小看这个烤鸭据说从明朝就有了，那个时候朱元璋“日食烤鸭一只”，可见这个开鸭肉是多么。
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在1864年，京城名气大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。
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