【郑州万年红机械】(图)-面皮机哪家的好用-西安面皮机

擀面皮

1、 擀面皮的特别之处由工艺决定。 一般工序都需洗掉面粉中的面精。然后关键一步是发酵。因为这个过程，决定了擀面皮的鲜香微酸的口味特色。

发酵好的面浆掺上面粉揉和，然后在像擀面条（手擀面）一样在面板上擀开。

面皮机分为两大类，即米皮和果蔬米皮。米皮是以玉米、高粱、小米、绿豆、黑米等为原料做出的凉皮。品种有金灿灿的玉米米皮，淡***的小米米皮，高粱乌龙米皮，清脆的绿豆米皮以及黑米皮等，这些五颜六色的杂粮米皮都是地道的粮食本色，入口即有杂粮本身特有的醇厚香味，营养价值高，富含***、矿物质、不饱和脂肪酸等营养元素。

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是在陕西关中一代流行的凉皮。

先把面粉和面，在水中搓洗，清洗出面精。再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。这在***南北各地都非常常见。

北京的凉皮味道因为调料不足，显得淡薄。江南一带的因为改良而适应当地口味，一般都加糖、味精较多。深圳的味道还算正宗，据说多是都陕西人制作，包括沃尔马这样的大超市都有售。