近期，***质检总局***对广东等7个省、自治区40家企业生产的50种固体饮料代加工产品质量进行了***监督抽查，产品抽样合格率为92%.抽查结果表明，一是市场占有率较高的大型企业质量较好，这些企业拥有***的喷雾干燥、自动包装成套连续生产线，产品质量一直较为稳定；二是抽查的50种产品微生物指标、***指标均合格，防腐剂、甜味剂均未检出，蛋白蛋含量都达到标准规定的要求。
固体饮料结块主因——糖的吸湿性
初峰等人在对固体枣粉饮料抗结块问题的研究中，通过观察枣粉结晶样品的微观结构发现，当相对湿度从11%上升到33%时样品开始团聚;当相对湿度升到58%~75%之间时，样品表面变得非常粗糙，大量颗粒粘结成块。这一过程中，糖的结晶化现象非常明显，形成了粗颗粒的糖晶体。因此，固体饮料结块现象的发生主要源于物料的吸湿性，更准确的说，是物料中糖类的吸湿性。
固体饮料的冲调过程
粉体的冲调过程分为4个步骤：湿润、下沉、分散，***后溶解速溶性好的粉体在毛细管作用力下渗入水中，蔓越莓固体饮料ODM，几秒钟就可以完成溶解的过程，但如果物料表面有疏水基团，固体饮料，粉体很难湿润，一般使用粘结剂如麦芽糊精，和表面活性剂如卵磷脂造粒(如奶粉)来改善速溶性。
固体饮料冲调性的理论研究
固体饮料溶解过程实质就是一个传质过程，水由水相主体传递到颗粒表面，进而扩散进入颗粒内部，从颗粒的内外表面处溶解颗粒，被溶解的颗粒进入水相并从颗粒内部扩散至颗粒外表面，再从颗粒的外表面通过扩散或对流传递到水相主体，直至颗粒完全溶解。
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