珍味美辣酱(图)-味道好辣酱图片-榆林辣酱图片

　1.所有材料准备好。　　

2.新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。 　　

3.把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了　　

4.蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。　　

5.蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。　　

6.炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味。　　

7.把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。

1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。

2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。

3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。

特味辣酱

原料配方 细辣椒面5千克 黄酱(干酱)1千克 糖稀2.5千克 精盐500克 水500克

制作方法 1.烧开水500克，味道好辣酱图片，与辣椒面、糖稀、精盐一起搅拌均匀。

2.拌好的酱放进坛子里密封保存1周，即可食用。食用时可放些味素。

3.糖稀的作法：(1)先将大米做成粥，放凉(一定要凉透)，盛入盆里。(2)把麦芽放进大米粥里搅匀，下饭辣酱图片，放置到大米粥明显沉淀，表面浮一层清水为止。(3)用纱布将大米粥过滤，榆林辣酱图片，脐出浆汁。(4)将挤出的浆汁倒锅里熬，熬一段时间后成稠状，可口辣酱图片，用筷子提一下，见明显的浆丝，即可取出放凉。