酒窖工程基本要求
酒窖工程是一个很讲究的工程，酒窖工程要考虑温湿度、光线、地板、酒架以及酒窖设备等诸多因素。酒窖工程基本要求主要从酒窖工程对环境的要求、酒窖工程对装饰的要求以及酒窖工程对设备的要求3方面阐述。
一、酒窖工程对环境的要求
1、酒窖工程对选址的要求
***理想的酒窖是在地平以下的地下室内，通常情况下越深越好。***不宜做酒窖地方是直接在屋顶下面的空间里，夏天可能太热冬天又太冷。室内酒窖***好放在西北方向，西北方向不容易受到阳光的直射。楼下建酒窖会好过在楼上。
2、酒窖工程对温度的要求
酒品对温度的要求是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在13℃~18℃，***高不要超过20℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到***。不过***重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩***易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，***主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温控制上，是酒窖设计的关键。
3、酒窖工程对湿度的要求
恒湿：60-70%（***佳），但55%-75%左右的湿度对酒的储存都是可以的，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变乾失去弹性，无法紧封瓶日。
4、酒窖工程对通风的要求
通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气，酒精挥发过多而空气不流畅，会形成***气体聚集，那是比较***的。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。可以增加新风换气功能，换气频率1-2次/天，时间1h/次左右，补充新风时需要预处理，避免新风***酒窖环境，造成温湿度波动过大
http:// 此外不少酒品呼吸强烈，外来异味极易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。尤其要提请注意，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。
5、酒窖工程对光线的要求
自然采光照明于酒品贮存很不利。自然光线，尤其是直射日光容易引起病酒的发生（如光线导致的过量蛋白质引发的酒病），自然光线还可能使酒液氧化过程加剧，造成酒味寡淡、混浊、变色等现象。酒窖中***好采用人工照明，照明强度和方式应受到适当的控制。
6、酒窖工程对震动的要求
震动干扰也容易造成酒品的早熟，比如临近铁道或震源较近的酒窖，酒品质地常常因此而下降变劣。据酒品***们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能***原来的风格。
二、酒窖工程对装饰的要求
1、酒窖工程对酒窖墙天花板的要求 酒窖墙及天花板在酒窖里起到保温防水和装饰作用。
2、酒窖工程对酒窖门的要求 如果酒窖里冷却系统安装好，须安装酒窖门时，必须有一个很好的密封，保持酒窖里的凉爽。
3、酒窖工程对酒窖地板的要求 通常来说，所有类型的地板都适用于酒窖。***常用的是石板、瓷砖和大理石。4、酒窖工程对酒架的要求 酒架标准材料红木、橡木、枫木、沙比利木等，在选用木材时，要考虑木材的特性面，在酒窖中首先要考虑材质的耐潮性以及稳定性。http:// 5、
三、酒窖工程对照明的要求
1、酒窖的内部灯光不宜过光，一帮情况下需要保持柔弱的光线，或者有自然采光***好
2、酒窖内尽量避免光亮过强或者热度过高、紫外线等辐射光源。荧光灯产生大量的紫外线，不能作为酒窖的照明光源。在酒窖内需采用冷光源或低功率白炽灯；
照明在酒窖既有功能性也有装饰性。通过调节设置在墙上的调光器开关可调节灯光的明
暗度，达到需要的要求，开关定时器有还可以当值灯被无意中一直打开。 酒窖工程对设备的要求 如果有天然的恒温恒湿的地窖来藏酒的话***好不过了，但是对于一般住宅而言，远远无法达到葡萄酒储存的稳定条件，这就需要利用设备来人工干预了。随着高科技的发展，建立恒境控制系统，实现葡萄酒的储存指标，可以将酒窖建造在任何地方。 在酒窖工程中，温湿度的控制是重中之重。这就需要酒窖专用空调了，酒窖空调有严格限制，主要是为了保证酒窖处于恒温恒湿状态。
