蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。蘸水面，论根卖，一根两元，地方不同价格不同，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，面食加盟连锁，食用时以大面盆盛之众人同用，有***等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。
面的价格是多少？它属于大众消费的价格，不同面的价格有细微的差异，陕西面食加盟，从 8-15 元的都有，主要看每个面的成本，毛利率在 70-75%。
赵家腊汁肉觉得，陕西面是大众的消费，只有这样才能保证人人吃得起，客源才能源源不断。一个店要有特色，要保证别人想吃这个东西，别的地方还没有，只有您有。你就不会有没有同行的竞争。对没经验的人来说，面食加盟店，面馆***不大收益快、不用建厨房、不用找大厨、不用豪华装修、所有的费用够不上一个同等餐精装修。
陕西人爱吃面，所以大街上的面馆很多。每家的味道都不一样。
虽说都是面， 但是陕西面食能把每一种面都做的与众不同，赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。
涎（方言里发han)水面也就是口水面，标准点应该叫做一口香。在陕西的关中地区农村，若村民家有红白喜事婚丧嫁娶，或是逢年过节，给老人祝寿等一些盛大待客场合，都要吃涎水面。这种汤面讲究面要细，汤要煎，调的味要入口。
