燕窝中有一种名为“血燕”的，很多人误以为因燕子筑巢缺乏唾液连血亦吐了出来筑巢，故成为血燕云云。其实血燕是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。
血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多，不是如传说因燕子呕出之血所形成。
另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于汶菜及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。
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官燕的原产地为泰国，印尼，越南及马来西亚的沙巴与砂劳越。通常筑官燕的雨燕，是属于爪哇金丝燕、白腹金丝燕等。金丝燕平均一年筑巢三次。每年头次筑的巢，巢身呈***的盏型而且素质较佳。此头期燕的巢身几乎都是由唾液筑成，只有些少许幼毛。第二期及第三期的官燕体型依旧完整，但巢身夹带较多的羽毛及杂质。官燕的巢色洁白，体质光滑。
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燕窝的种类繁多。虽然如此，能够从燕窝的外形，巢身、巢色，体质以及燕窝建筑的地点的几个重要线索去辨别燕窝.官燕始于明朝，燕窝已成为其中一种属国进贡朝廷的贡品。此种上好的燕窝有贡燕之称。在官员之间燕窝也是一种名贵的赠礼，故被称为官燕。由于品质较好，数量很少，所以官燕为燕窝之上品。
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